Olives GARCÍA como partner estratégico de marca blanca
/ Olives García como partner estratégico de marca blanca Las grandes cadenas de distribución que buscan lanzar o reforzar su propia línea de aceitunas y encurtidos no necesitan construir una fábrica desde cero: necesitan encontrar al interproveedor adecuado. Con 145 años de historia y cinco generaciones dedicadas exclusivamente a la elaboración de aceitunas, Olives García […]
Cómo elegir el proveedor de aceitunas adecuado para tu negocio
/ Elegir un proveedor de aceitunas no es una decisión de precio, sino una decisión de riesgo, calidad y continuidad operativa que afecta directamente a la carta de un restaurante, al lineal de un distribuidor o a la producción de una marca de alimentación. Para un comprador B2B, ya sea responsable de compras de hostelería, […]
Aceitunas y salud: por qué son mucho más que un aperitivo
/ La aceituna de mesa ocupa un lugar singular en la dieta mediterránea: no es solo un aperitivo tradicional, sino un alimento con un perfil nutricional respaldado por numerosos estudios científicos, comparable en muchos aspectos al del aceite de oliva del que procede. Desde la tecnología de los alimentos y la nutrición, comprender su composición […]
145 años de tradición olivarera en Benigànim
/ En un pequeño pueblo de la comarca de La Vall d’Albaida, en la provincia de Valencia, una misma familia lleva desde 1881 dedicada al mismo oficio: transformar la aceituna del campo en un producto de referencia gastronómica. Esa familia es la familia García, y su legado es hoy Olives García, S.A., una compañía que […]
Cómo se curan las aceitunas: métodos de encurtido
/ La aceituna recién recolectada del árbol es un fruto prácticamente incomestible: su elevado contenido en oleuropeína, un compuesto fenólico responsable de un amargor intenso, obliga a someterla a un proceso de transformación antes de poder consumirla. Ese proceso, conocido como curado o encurtido de aceitunas, combina técnicas milenarias con fundamentos de tecnología de los […]
Pasteurización de aceitunas: diferencias clave
/ Cuando se elige un bote de aceitunas en el supermercado, pocas veces se repara en un dato que aparece discretamente en la etiqueta: si el producto ha sido pasteurizado o no. Sin embargo, esta distinción técnica condiciona directamente la seguridad alimentaria, la textura, el sabor y hasta el valor nutricional del producto que llega […]