
Cómo se curan las aceitunas: métodos de encurtido
/ La aceituna recién recolectada del árbol es un fruto prácticamente incomestible: su elevado contenido en oleuropeína, un compuesto fenólico responsable de un amargor intenso,
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/ La aceituna recién recolectada del árbol es un fruto prácticamente incomestible: su elevado contenido en oleuropeína, un compuesto fenólico responsable de un amargor intenso,

/ Cuando se elige un bote de aceitunas en el supermercado, pocas veces se repara en un dato que aparece discretamente en la etiqueta: si